Anche se non vi racconteremo la “ricetta” per ottenere la Paletta Biellese, non potevamo non citarla.
Si tratta di un Prodotto Agroalimentare Tradizionale, tipico della zona biellese. Si ottiene dal muscolo che poggia sulla scapola suina.
Splendido antipasto, ma anche nobile secondo piatto. Si trova in commercio anche già cotta.
